Vinařství San Jacopo
SAN JACOBO
O společnosti:
Cílem je vyrábět "velká" vína, elegantní a rafinovaná, plná zvláštností místních vinic.
Motto: „Taking care of the details, because is short the deference between rour and bray..“
Historie:
Tři bratři z Milána, Vanni, Carlo a Marco Cattaneo koupili v roce 2002 rozsáhlý majetek.
Tři farmy: Camponovo, San Lorenzo a Castiglioncelli, vilu z XVIII století, koloniální domy a sklep v krásném kopci obklopeným alejemi cypřišů, borovými lesy a skupiny dubů. 130 hektarů vinic, olivových hájů a lesů mezi Chianti a údolí Valdarno. Přáli si, aby tato místa znovu dostála bývalé slávy kombinující místní tradice Toskánska s pragmatičností severní kultury Lombardie.
Vinice:
Perfektní expozice, kombinace různých půd, mikroklimatu a hustota vinice, která může dosáhnout 6000 rostlin na hektar, to vše je doplněno moderní i přesnou ruční prací.
Víno:
Po prvním kvašení se víno uloží do malých francouzských dubových sudů, kde dokončí jablečno-mléčné kvašení.Míchání se pak provádí s představivostí a přísnou kontrolou kvality. V lahvích pak víno zraje ještě několik měsíců..