Archivace vína

Základem úspěšného zhodnocení vína archivací je dodržení obecných pravidel pro jeho skladování.
Luxusní vína:
Mobil: (+420) 724 872 917
Email: luxusnivina@gmail.com

Pak je samozřejmě třeba vybrat k archivaci vhodné víno. Ne všechny odrůdy jsou k archivaci vhodné a v neposlední řadě záleží na množství bezcukerného extraktu, alkoholu a kyseliny.

archivace vína

Jedna poznámka na úvod: Vína z pultů běžných obchodů jsou obvykle určena k rychlé konzumaci, neboť se jedná o vína mladá, lehká a svěží, kterým čas na jejich kvalitě nepřidá. Pro taková vína je typický malý podíl tříslovin a také nižší množství alkoholu.
Jak vybrat správné víno pro archivaci
K archivaci jsou výhodnější odrůdy, jejichž vína mají vyšší obsah extraktu. Čím vyšší je jeho obsah, tím větší předpoklad k archivaci víno má. Je to mimo jiné proto, že vyšší obsah kyseliny, jakožto důležité součásti extraktu, brání nežádoucímu rozvoji mikroflóry.
Z bílých odrůd se hodí k archivaci například Pinot Gris, Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc či Chardonnay. Z červených pak například Nebbiolo, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, atd. Naopak vína vyrobená z odrůd s nižším obsahem kyselin a extraktu, zrají rychleji a jsou tedy vhodná ke konzumaci jako mladá a svěží.
Druhým důležitým faktorem je obsah alkoholu; přispívá k celkové robustnosti vína a také brání rozvoji nežádoucích bakterií. Víno, které chceme delší dobu skladovat, by mělo mít min. 12% alkoholu. Výjimkou jsou přírodně sladká vína, např. slámová či ledová, u kterých je extrémně vysoký obsah cukru, který obdobně jako alkohol slouží jako přírodní konzervant.
Třetím důležitým faktorem je obsah volné kyseliny siřičité. Ta chrání víno před oxidací. Víno s nízkým obsahem kyseliny siřičité rychle stárne, případně se může oxidací úplně zkazit. K oxidaci vína může také rychle dojít v případě nekvalitní nebo vyschlé zátky.
Jak dlouho víno archivovat
Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět, protože především záleží na chuťových preferencích každého konzumenta. Někdo má rád svěží ovocný charakter vína, jiný upřednostňuje vyzrálé tóny. Obecně lze říci, že bílá vína stárnou v láhvi rychleji než vína červená. U většiny vín se nedoporučuje delší zrání než deset let. Výjimku tvoří vína portská či burgundská, jejichž doba zrání může být i několik desetiletí.
Kolik vína k archivaci nakoupit
To pochopitelně záleží především na Vás a na Vašich finančních a skladovacích možnostech. Vhodnější samozřejmě je nakoupit více lahví najednou a v průběhu archivace postupně ochutnávat až do chvíle, kdy se víno dostane z Vašeho pohledu na vrchol svého zrání. V případě většího počtu lahví si však dejte pozor, aby všechna vína pocházela z jedné šarže, jinak může být porovnání jednotlivých lahví v průběhu zrání zcela zavádějící.

Brunello di Montalcino D.O.C.G. Valentiano 2010 0,75l

Akce Novinka Omezené množství

Suché červené italské premiové víno Brunello di Montalcino, pečlivý výběr hroznů, intenzivně ovocné, vyzrálé, ušlechtilé, tělnaté, potenciál dlouhého zrání. Hodí se k...vydatné a pikantní masité pokrmy. Ocenění: - James Suckling 92/100 - Parker 90/100. Archivace do 2025.

990,00 Kč Cena:

Carmín de Peumo, Concha y Toro, Carmenére 2008 0,75l

Suché temně červené chilské víno Carmenére, elegantní, rozmanité ovocné aroma, tóny tmavého ovoce( švestky, ostružiny, borůvky),  koření a tabáku, vynikající struktura, jemné taniny a velmi dlouhý závěr. 17 měsíců zrání v amerických dubových sudech.
Ocenění: Wilfred Wong, Wine.com 96 bodů, Wine Spectator 94 bodů, Wine & Spirits 95 bodů, Robert Parker's The Wine Advocate 95 bodů
Toto vlajkové víno vinařství  bylo vybráno jako "nejlepší z nejlepších" v první soutěži Carmenére na světě,  schválenou Světovou asociaciací vinařů.

3 377,00 Kč Cena:

Barolo DOCG Armando Piazzo 2011 0,75l

Novinka Omezené množství

Suché legendární červené italské víno Barolo, pečlivý výběr hroznů, intenzivně ovocné, vyzrálé, ušlechtilé, tělnaté, potenciál dlouhého zrání. Hodí se k...vydatné a masité pokrmy, zvěřina

899,00 Kč Cena:
Košík

Košík je prázdný

Buďte neustále v obraze

Facebook Twitter Google+

Přihlášení zákazníka

Výdejní místa a Uloženka

Delikatesy nejen k vínu...

Delikatesy k vínu

Španělská edice vín El Gordo

vinařství Ignacio Marín edice El Gordo

Doporučují...

Bob Klepl, herec
Buhumil Klepl
"Jsem velkým milovníkem Sauvignonu blanc. A to hlavně novozélandských a rakouských. Zde jsem našel přesně tu chuť, kterou jsem hledal.”

René Rypar - skladatel, kytarista
René Rypar
"S Jiřím Haškem rád spolupracuji nejen ve světě hudby, ale samozřejmě také při výběru vín. Pokud jde o jeho nejlepší tip pro mne, je to jednoznačně německý Riesling z vinařství Raddeck.."

 

Máte dotaz?