Bottarga, Kaviár

Bottarga
Co je to bottarga?
Sušený kaviár z ušlechtilé mořské ryby „Bottarga di muggine“, nebo li Cípala hlavatého. Pochází ze zemí Středozemního moře. Nejkvalitnější ze Sardinie, oblasti známé na výrobu bottargy, pobřeží Cabras na středozápadě ostrova. Tak jako pravý sekt pochází z Champagne, tak pravá bottarga z Cabras.

Co obsahuje?
Velké množství plnohodnotných bílkovin (40%), vitamínů, minerálů a omega-3-nenasycených mastných kyselin.
 
Jak se používá?
Obdobně jako parmezán nebo lanýže. Je velmi výživný a obsahuje minimální množství tuků. V kuchyni se pro svou výraznou chuť užívá na dochucení a ozdobu pokrmů z těstovin, salátů, polévek a palačinek.
 
Jak se vyrábí?
Vyrábí se tradiční metodou (historie výroby sahá až do dob před naším letopočtem). Pečlivě vybrané jikry se vyjmou z ryby, obalí v hrubozrnné mořské soli a suší na sluníčku několik týdnů. Po té se ponoří do rozehřátého včelího vosku, uchová se tak mořské aroma a zajistí tradiční konzervace výrobku. Optimální doba skladování 1 až 2 roky. V chladu a suchu.

Bottarga di Muggine, strouhaná 40g

Omezené množství

Sušený kaviár ze Sardinie Bottarga z cípala obecného, strouhaný, 40g  balení ve skleněné dóze. Velmi praktická pro přípravu pokrmů. Užívá se stejně jako strouhaný parmezán. Bottargou posypaný pokrm obohatí o pestrost a chuť.

239,00 Kč Cena:
Košík

Košík je prázdný

Buďte neustále v obraze

Facebook Twitter Google+

Přihlášení zákazníka

Výdejní místa a Uloženka

Delikatesy nejen k vínu...

Delikatesy k vínu

Španělská edice vín El Gordo

vinařství Ignacio Marín edice El Gordo

Doporučují...

Bob Klepl, herec
Buhumil Klepl
"Jsem velkým milovníkem Sauvignonu blanc. A to hlavně novozélandských a rakouských. Zde jsem našel přesně tu chuť, kterou jsem hledal.”

René Rypar - skladatel, kytarista
René Rypar
"S Jiřím Haškem rád spolupracuji nejen ve světě hudby, ale samozřejmě také při výběru vín. Pokud jde o jeho nejlepší tip pro mne, je to jednoznačně německý Riesling z vinařství Raddeck.."

 

Máte dotaz?