Kyperská kuchyně a speciality

Recepty kyperské kuchyně jsou ovlivněny řeckými, ale také, díky poloze ostrova, africkými a východními recepturami. Důležitou roli tu hraje ochucení čerstvým kořením a pro přípravu salátů používání čerstvého olivového oleje...

...maso na Kypru bývá velmi čerstvé, takže se nemusíte ničeho bát. Kromě ryb patří mezi oblíbené maso skopové a hovězí, ochutnat lze kozí maso. Mezi produkty nabízené na kyperských tržištích patří různé produkty vyrobené doma například med, různé druhy oliv, domácí sýr fetta a halloumi, kyperské párky Loukanika.

Kyperská kuchyněKyperská kuchyněKyperská gastronomie

Hiromeni – je uzené vepřové maso, naloženého v koření.
Lountza – vepřové maso
Pastourma – párky obsahující feferonky a pálivé koření.
Loukanika – párky ochucené koriandrem, namáčené v červeném víně a vyuzené
Koupepia – listy hroznového vína naplněné mletým masem a rýží
Lountza – uzené vepřové maso servírované jako sendvič
Halloumi – lehký sýr, většinou grilovaný, vyroben z ovčího mléka, ochucen tymiánem a mátou
Sheftalia – grilované vepřové párky
Afelia – vepřové maso marinované ve víně a koriandru
Stiphado – hovězí nebo králičí maso podávané s vinným octem, cibulí a kořením
Ofto kleftiko – naložené jehněčí maso 
Kolokasi – kořenová zelenina chuti sladkých brambor
Taramosalát – typické řecké jídlo, ryba v omáčce, posypaná petrželí a cibulí, pokapaná citrónovou šťávou
Talatouri – okurkový jogurt, česnek, něco jako tzatziki
Řecký salát – rajčata, salát, papriky, fetta sýr, zelené olivy a koření
Moussaka – tradiční řecké jídlo, mleté maso s opékanými lilky a s omáčkou
Souvlakia – kebab s jehněčím, kuřecím a vepřovým masem

Dezerty:
Loukoumades – kyperská buchtička s medovým sirupem
Daktyla – dezert s mandlemi, lískovými oříšky a skořicí
Shiamali – pomerančový moučník
Kolokoti – moučník plněný dýňovou směsí a rozinkami
Pastellaki – směs sezamových semínek, burských oříšků a medového sirupu
Galatopoureko – moučník plněný krémem
Loukomia – želatina, růžová voda a cukr

Afelia

Je pokrm z vepřového masa pečeného v červeném víně s koriandrem.
1 kg vepřového masa
200 ml červeného vína
1 – 2 lžičky koriandrových semínek, petržel, sůl
černý pepř
1 větvička skořice
6 lžic oleje (slunečnicový nebo zeleninový)

Maso pečte na víně a koření asi 4 hodiny. Pak ho vyndejte z omáčky a vysušte savým papírem. Na rozpáleném oleji opečte maso do křupava. Vylijte použitý olej. Maso zalijte omáčkou a studenou vodou tak, aby maso bylo ponořeno. Vaříte pomalu asi 30 minut, aby se omáčka vyvařila. Afelia se podává s jogurtem.

Moussaka
má původ v Řecku.
1 kg lilků 
1 velká brambora, oškrábaná a nakrájená na plátky
˝ sklenice olivového nebo slunečnicového oleje
2 středně velké na plátky nakrájené cibule
500 g mletého masa
2 velká rajčata nebo 400 g naložených rajčat
˝ lžičky skořice
1/2 lžičky soli
˝ lžičky pepře
˝ lžičky oregana
˝ skleničky červeného vína

Bílá omáčka- bešamel:
4 lžičky másla
4 lžičky mouky
˝ lžičky soli
pepř, 2 vejce
1 l vroucího mléka
sýr
Na rozpáleném oleji opečte do zlatova lilky a bramboru nakrájené na plátky. Osušte je od přebytečného oleje v savém papíru. Osmažte lehce cibulku, přidejte maso a opékejte.
Přidejte rajčata, koření, víno a vařte dále ještě asi 25 minut, dokud se voda nevyvaří.
Bílá omáčka: Rozpuštěné máslo smíchejte s moukou a vařte na mírném ohni, přidejte teplé mléko. Dobře rozmíchejte. Přidejte sůl a pepř. Až se směs začne vařit, nechte ji odstát ještě asi 2 minuty. Pak přidejte vajíčka a pořádně rozmíchejte.
Na pekáč rozložte opečené lilky, brambory, maso s přísadami a zalijte omáčkou. Posypte sýrem a pečte v troubě asi 50 minut dokud nebude povrch hnědý a křupavý.

Tzatziki
500 gramů bílého jogurtu
3 stroužky česneku
˝ sklenice olivového oleje
1/ 2 okurky nakrájené na plátky
Jogurt rozmíchejte v misce s rozmačkaným česnekem. Okurku rozmixujte v mixéru a pak přidejte opatrně olej. Okurku s olejem smíchejte s jogurtem a česnekem.

Horiatiki – řecký salát
Jedna cibule nakrájená na plátky
˝ okurky
olivový olej
citrónová šťáva
nakrájená petržel nebo koriandr
nakrájený fetta sýr
sůl, pepř, oregáno
olivy
Všechny ingredience smíchejte dohromady, posypte solí, pepřem a kořením.

Commandaria Alasia 2006 0,75l

Sladké úchvatné kyperské víno Commandaria jantarové barvy se silnou charakteristickou vůní a typickou chutí Kyperské krajiny.

339,00 Kč Cena:
Košík

Košík je prázdný

Buďte v obraze

Facebook luxusni vina Instagram luxusni vina
Nyní pro registrované ještě navíc 3% sleva na vybraný sortiment.

Španělské vinařství Pago Aylés

Vinařství Pago Aylés
Dovážíme španělská vína té nejvyšší kvality Vino de Pago.

Německé BIO vinařství Raddeck

německé vinařství Raddeck vína
Dovážíme německá vína Raddeck v bio kvalitě.

Rosso & Bianco Nobile

čokoládové a vanilkové víno

Kyperská vína Commandaria

Commandaria

Přihlášení zákazníka

Máte dotaz?
Doporučují...

Bob Klepl, herec
Buhumil Klepl
"Jsem velkým milovníkem Sauvignonu blanc. A to hlavně novozélandských a rakouských. Zde jsem našel přesně tu chuť, kterou jsem hledal.”

René Rypar - skladatel, kytarista
René Rypar
"S Jiřím Haškem rád spolupracuji nejen ve světě hudby, ale samozřejmě také při výběru vín. Pokud jde o jeho nejlepší tip pro mne, je to jednoznačně německý Riesling z vinařství Raddeck.."